ДЕНЕ МАССАСЫНЫҢ АЗАЮЫ, ШАШ ӨСІМІНІҢ БАЯУЛАУЫ ЖӘНЕ ТҮСУІ: АЛ БҰЛ ЖЕРДЕ ГЛЮТЕННІҢ ҚАТЫСЫ ҚАНША ?!

Глютен  – бұл дәнді дақылдардың тұқымдарында құрамында кездесетін ақуыз (видай, қара бидай, сұлы және арпа). Құрғақ түрінде ол түссіз және дәмі жоқ, бірақ суға салған кезде сұр түсті болады және текстурасы бойынша желімге ұқсайды (осыдан болар оның тағы бір атауы…